粤菜咸香鸡是广东地区的一道传统名菜，在广东的餐桌上备受欢迎。它的特点是鲜嫩多汁、香气四溢、咸鲜可口，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。下面介绍一下粤菜咸香鸡的做法大全。

材料：

1.鸡腿（约500g）

2.姜片、葱段、蒜粒各适量

3.盐、酱油、料酒、糖、胡椒粉各适量

4.八角、桂皮、干辣椒各适量

5.花椒、香叶、草果各适量

做法：

1.将鸡腿洗净切块，放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，水量刚好没过鸡肉，用大火煮开，去掉浮沫，转小火煮20分钟。

2.将煮熟的鸡肉捞出，沥干水分备用。锅中留下适量的鸡汤，加入八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、草果，用小火煮10分钟，取出香料备用。

3.将煮熟的鸡肉放入锅中，加入适量的盐、糖、胡椒粉、酱油，稍微翻炒一下，加入刚刚煮好的香料，用中火翻炒5分钟。

4.加入蒜粒，再翻炒3分钟即可出锅。

小贴士：

1.鸡腿最好用带骨的，这样做出来的味道更加鲜美。

2.煮鸡肉的时候要注意火候，煮太久会导致鸡肉口感不佳。

3.翻炒的时候要翻匀，让每一块鸡肉都能均匀地吸收香料的味道。

4.如果想让鸡肉更加香鲜，可以在炒鸡肉之前加入适量的生姜片和葱段，这样可以去腥增香。

5.可以根据自己的口味适当调整盐、糖、胡椒粉、酱油的用量。

以上就是粤菜咸香鸡的做法大全，希望大家可以尝试一下，做出一份美味的鸡肉佳肴。