清蒸鱼是一道传统的中国菜肴，以其鲜香可口，营养丰富而深受人们喜爱。想要做出一道美味的清蒸鱼，需要注意以下几点：

1. 鱼的选择

清蒸鱼的关键在于选用新鲜的鱼，最好是活鱼。鱼的品种可根据自己的口味选择，建议选择鲫鱼、草鱼或者鲈鱼等适合清蒸的鱼。

2. 处理鱼的肚腔

处理鱼的肚腔是制作清蒸鱼不可忽视的一个步骤。将鱼的肚腔清理干净，撒上一些盐、料酒或者生姜片，可以去除鱼腥味，让鱼肉更加鲜美。

3. 调味

在清蒸鱼的时候，需要适当地加入一些调料，以便让鱼的味道更加鲜美。常用的调料包括盐、酱油、葱姜蒜等。如果喜欢口感酸爽，可以加入一些醋或者柠檬汁。

4. 清蒸时间

清蒸鱼的时间要掌握好，如果时间过长，鱼肉会变得干燥，口感不佳。一般来说，清蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来确定，一般在10-20分钟之间。

5. 蒸锅的选择

蒸锅的选择也非常重要，最好选择比鱼稍大一点的蒸锅。在蒸鱼之前，可以在锅底放一些葱姜蒜，这样可以增加鱼的香味。

做好这些准备工作之后，就可以开始制作清蒸鱼了。首先将鱼放入蒸锅中，加入适量的调料和清水，然后加盖蒸10-20分钟即可。最后，在鱼上撒上葱花和香菜，让清蒸鱼更加美味可口。

清蒸鱼是一道营养丰富，口感鲜美的菜肴，适合各个年龄段的人食用。只要掌握好以上几点技巧，就可以做出一道完美的清蒸鱼。