猪肝瘦肉汤是一道美味又营养的汤品，但要想让猪肝和瘦肉煮得更加嫩滑，需要注意一些煮汤的技巧。

首先，选购好的猪肝和瘦肉非常重要。猪肝应该选用新鲜的、颜色鲜红、质地细腻的猪肝；瘦肉则应该选用肉质较嫩的猪肉，如猪里脊或者猪后腿肉等。

其次，在煮汤之前，需将猪肝和瘦肉分别用温水浸泡30分钟，以去除血水和异味。

接下来，将猪肝和瘦肉分别切成小块，放入锅中加入足量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，再转小火慢慢炖煮。

在煮汤过程中，可以加入一些辅料，如姜片、葱段、枸杞等，以增加汤的香味和营养价值。

最后，为了让猪肝和瘦肉更加嫩滑，可以在煮汤的最后10分钟加入少量的白醋，或者用热水泡过的木耳，这些都能够起到软化猪肝和瘦肉的作用。

总的来说，猪肝瘦肉汤的煮汤技巧并不复杂，只要选购好材料、掌握好火候和加入适量的辅料，就可以煮出一碗香味浓郁、口感细腻的猪肝瘦肉汤。