芋儿烧鸡是一道美味的家常菜，但是要做出好吃的芋儿烧鸡并不容易，需要掌握一些窍门。

首先，选择好鸡肉。最好选择去皮的鸡腿肉或者鸡胸肉，这样做出来的芋儿烧鸡会更加嫩滑。

其次，选好芋头。芋头要选新鲜的，表皮光滑、没有划痕的芋头，这样烧出来的芋儿口感好，味道更加鲜美。

接下来，将鸡肉切成适当的大小，用盐、胡椒粉、料酒等调料腌制30分钟左右，这样可以让鸡肉更加入味。

然后用油爆香姜蒜，加入葱段、八角、桂皮、干辣椒等调料，炒香后倒入鸡肉，翻炒均匀，加入适量的水煮开，用小火煮30分钟左右，直到鸡肉变得软烂。

在煮鸡肉的同时，将芋头去皮切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。

当鸡肉煮至软烂时，加入焯过水的芋头，继续小火煮10分钟左右，让芋头和鸡肉充分融合，直到烧出浓郁的汤汁。

最后，加入适量的盐、鸡精等调味品，撒上一些葱花，就可以出锅了。

以上就是做好芋儿烧鸡的窍门，希望大家能够用心制作出一道美味的芋儿烧鸡。