榴莲是一种热带水果，其肉质鲜美、香甜，备受人们的喜爱。但是，如何挑选出肉率高的榴莲却是让很多人头疼的问题。

首先，看外观。选购榴莲时要注意果皮的颜色和形态。成熟的榴莲果皮应该呈现出深黄色或者棕色，纹理清晰、有光泽，果皮上的刺也应该比较突出。如果果皮上的刺较少、较短且颜色较浅，则说明榴莲还没有成熟，肉质不够甜美。

其次，闻气味。榴莲的气味是其成熟度和品质的重要指标之一。选购榴莲时，应该将榴莲靠近鼻子，嗅一下它的气味。成熟的榴莲应该有浓郁的甜香味，如果气味过于刺鼻或者没有香味，则说明它不够成熟或者已经过了成熟期。

最后，摸手感。榴莲的肉质应该是软硬适中、有弹性的。选购榴莲时，可以用手轻轻按压果实表面，如果榴莲的肉质比较硬、没有弹性，则说明榴莲还没有成熟。相反，如果榴莲的肉质太软、没有弹性，则说明榴莲已经过熟，肉质不够新鲜。

总之，挑选出肉率高的榴莲需要注意外观、气味和手感三个方面。希望大家能够选到口感鲜美的榴莲，尽情享受这种美味水果带来的美妙口感。