豆芽肉炒饼丝是一道美味可口的家常菜肴。在烹制这道菜的时候，放盐的时机是非常关键的。那么，什么时候放盐呢？

首先，我们需要准备好所需的食材。豆芽、瘦肉、葱姜蒜、鸡蛋和炒饼丝都需要事先准备好。接下来，将瘦肉切成丝状，并加入适量的盐、料酒和生抽腌制一下，待用。

然后，将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味。接着，加入腌制好的瘦肉丝继续翻炒，待肉变色后加入豆芽翻炒，豆芽稍微变软后加入炒饼丝，继续快速翻炒。

在炒制的过程中，我们可以根据个人口味适当加入一些调味料，比如胡椒粉、鸡精等。但是，放盐的时间需要注意。因为豆芽和炒饼丝本身就已经有一定的咸味，如果一开始就加入盐，会使整道菜变得过咸，影响口感。所以，一般情况下，我们需要等到豆芽和炒饼丝炒熟后再加盐，这样可以更好地控制盐的量，保证菜肴的美味。

综上所述，豆芽肉炒饼丝烹制时应该在豆芽和炒饼丝炒熟后再加盐，这样可以更好地控制盐的量，保证菜肴的美味。