广州南站地铁5号线最晚结束时间是晚上11点30分。

广州南站地铁5号线是连接黄埔区和海珠区的一条地铁线路，该线路共有13个站点，其中包括南沙客运港站、番禺广场站、市桥站等。

由于广州南站地铁5号线是一条重要的交通干线，每天都有大量的乘客使用该线路前往各个目的地。因此，为了满足乘客的出行需求，该线路的运营时间相对较长。

根据官方公布的信息，广州南站地铁5号线的最晚结束时间为晚上11点30分。也就是说，如果你需要在晚上11点30分之后前往某个目的地，就需要考虑其他的交通工具或者选择住宿在附近的酒店。

需要注意的是，地铁运营时间可能会受到不可预测的因素的影响，例如突发事件、天气原因等，因此在出行前最好事先查询相关的信息或者留意官方通知，以便能够及时做出调整。