嘎牙子鱼是一种在中国北方和西北地区广受欢迎的传统美食。它的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。下面我们来介绍一下嘎牙子鱼怎么做好吃。

首先，选择新鲜的嘎牙子鱼非常重要。最好选择体型较小的鱼，这些鱼肉质更加细嫩。新鲜的鱼体表色泽光亮，鱼鳞鳞片紧密，鱼鳃鲜红，没有异味。

其次，处理嘎牙子鱼需要特别注意。将鱼洗净后，用刀在鱼身两侧各切一刀，然后在每个刀口插入姜片和葱段，这样可以去除鱼的腥味。接着，将鱼放入蒸锅中，蒸10-15分钟。蒸熟后，将鱼放入盘中，将葱姜去掉。

最后，制作嘎牙子鱼酱汁。将葱、姜、蒜剁碎，加入盐、糖、醋、生抽、老抽、花椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀。将酱汁淋在蒸好的鱼身上，撒上绿色的葱花和红色的辣椒，即可食用。

总之，嘎牙子鱼是一道非常美味的家常菜，只要掌握好处理和烹饪的技巧，就可以制作出鲜美可口的嘎牙子鱼。