15度酵母发面10个小时还能吃吗？

发面是制作面包的关键步骤之一，在这个过程中，酵母起到了至关重要的作用。酵母是一种微生物，可以分解面团中的淀粉质和蛋白质，产生二氧化碳，使面团膨胀发酵，从而制作出松软美味的面包。但是，如果酵母发酵过度或者时间过长，面包就会变得发酸、发苦、难以消化，影响口感和营养价值。

那么，15度酵母发面10个小时还能吃吗？首先需要了解的是，酵母发酵的时间和温度是密切相关的。一般来说，温度越高，酵母发酵的速度越快，时间越短；温度越低，酵母发酵的速度越慢，时间越长。在常温下，酵母发酵的最佳温度为25-28度，发酵时间一般为1-2小时。如果温度过低，时间过长，就会导致面团过度发酵，面包口感变差，甚至会有害健康。

回到问题本身，15度酵母发面10个小时还能吃吗？答案是，取决于具体情况。如果在制作面包的过程中，确保温度控制在适宜范围内，发酵时间控制得当，那么即使是15度酵母发面10个小时，也是可以吃的。但是，如果温度过低或者时间过长，就可能导致面包变质，不宜食用。

总之，制作面包需要注意酵母发酵的时间和温度，保证面团发酵得当，才能制作出松软美味的面包。如果遇到15度酵母发面10个小时的情况，需要结合实际情况来判断是否适宜食用。