手擀面是中国传统的美食之一，而打卤则是手擀面的重要调味之一。打卤是一种将各种佐料煮烹而成的浓稠汤汁，可以为手擀面增添丰富的口感和味道。下面介绍几种常见的手擀面打卤，供大家参考。

1. 红油烧鸡打卤

红油烧鸡打卤是一种辣味浓郁的打卤，制作过程较为复杂。需要将鸡腿肉和各种调料混合煮烹，最后加入红油和花椒等佐料，使其味道更加鲜美。这种打卤适合喜欢吃辣的人尝试。

2. 酱爆肉末打卤

酱爆肉末打卤是一种口感丰富的打卤，需要用到豆瓣酱、葱姜蒜和猪肉末等佐料。将这些佐料混合煮烹后，再加入芝麻酱和酱油等调味品，最后放入手擀面中食用。这种打卤味道鲜美，让人胃口大开。

3. 香菇鸡肉打卤

香菇鸡肉打卤是一种清淡且营养丰富的打卤，需要用到鸡胸肉和香菇等佐料。将这些佐料混合煮烹后，再加入盐、味精和生抽等调味品，最后放入手擀面中食用。这种打卤口感柔软，香味扑鼻，非常适合喜欢清淡口味的人品尝。

以上是几种常见的手擀面打卤，每一种都有其独特的味道和口感。不同的人有不同的口味，可以根据自己的喜好选择适合自己的打卤。无论是哪一种打卤，都需要花费一定的时间和精力去制作，但是它们都值得一试，让人在品尝美食的同时感受到生活的美好。