泡椒白菜是一道美味可口的小菜，非常适合搭配米饭或者酒水。这道菜的特点是既有酸辣的口感，又有爽脆的口感，非常受人们的喜爱。下面我们来看看如何制作一道又脆又好吃的泡椒白菜。

材料：

白菜400克、泡椒适量、葱姜适量、盐适量、白糖适量、醋适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量

步骤：

1.将白菜剁成小块，然后放入清水中浸泡10分钟，用手轻轻搓洗几遍，把泥土和杂质洗净。

2.将白菜捞出来沥干水分，放入碗中，加入盐、白糖、醋、生抽、料酒，拌匀腌制10-15分钟。

3.将泡椒切成小丁，葱姜切成末备用。

4.热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味，加入泡椒炒香。

5.将腌好的白菜放入锅中，翻炒均匀，加入适量的水，然后盖上锅盖，小火炖煮15分钟。

6.最后打开锅盖，大火收汁，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.白菜腌制的时间不要过长，否则会影响口感。

2.炒泡椒时要小火慢炒，不要炒糊。

3.炖煮时要盖上锅盖，保持水分，这样泡椒白菜才会又脆又爽口。

制作好的泡椒白菜色香味俱佳，口感酸辣爽脆，非常适合夏天食用。大家可以尝试一下，相信会非常喜欢这道美味的小菜。