蜂蜜是一种天然的营养食品，但市场上也存在着一些假冒伪劣的蜂蜜。为了避免购买到假蜂蜜，我们可以采用以下几种简单的鉴别方法。

第一种方法是观察蜂蜜的颜色。真正的蜂蜜颜色会比较深，有一定的透明度，而假蜂蜜则会比较浅，甚至有时会很透明。所以，如果你看到的蜂蜜颜色过于浅或者过于透明，那么很有可能是假蜂蜜。

第二种方法是通过闻味。真正的蜂蜜有一种浓郁的、芳香的味道，而假蜂蜜则往往没有这种味道或者味道比较淡。所以，当你闻到的蜂蜜味道不太对劲时，很有可能也是假蜂蜜。

第三种方法是通过水溶性测试。将一小勺蜂蜜放入一杯水中，真正的蜂蜜会慢慢地沉淀到杯底，而假蜂蜜则会在水中溶解或者变得很粘稠。所以，如果你发现蜂蜜在水中溶解或者很难沉淀，那么很可能是假蜂蜜。

第四种方法是通过火烤测试。将一小勺蜂蜜滴在火上，真正的蜂蜜会很快地燃烧，并且会有一种烟雾和特殊的气味，而假蜂蜜则不会燃烧或者燃烧后没有这种气味。所以，如果你发现蜂蜜不易燃烧或者没有这种气味，那么很可能是假蜂蜜。

总之，鉴别真假蜂蜜需要一些经验和技巧，但以上这些方法可以帮助我们初步判断蜂蜜的真伪。当然，最好的方法还是购买有信誉的品牌或者直接从养蜂人手中购买新鲜的蜂蜜。