红薯是人们常吃的一种食物，它不仅营养丰富，而且味道鲜美。但是，你是否曾发现，有些红薯表面有一层紫色的薄膜，这是什么呢？

其实，红薯表面的紫色薄膜是一种叫做“花青素”的天然色素。花青素是一种强效的天然抗氧化剂，它能够帮助抵御自由基的伤害，保护细胞健康。此外，花青素还能够促进血液循环，降低血压，预防心脑血管疾病。

虽然红薯表面的紫色薄膜具有很多好处，但是它并不是所有红薯都有的。一些品种的红薯在生长过程中会产生花青素，使得它们表面呈现出紫色。而另一些品种的红薯则没有这种紫色薄膜，但它们依然是非常健康的食物。

所以，如果你在选择红薯的时候发现有紫色薄膜，那么恭喜你，你选到了一种更加营养的红薯品种。不过，无论红薯表面是否有紫色薄膜，它们都是非常健康的食物，我们应该多吃一些红薯，为我们的健康加油。