高压锅炖羊排是一道美味的家常菜，但是在烹制过程中需要掌握一些技巧。其中一个重要的步骤就是放气。那么，高压锅炖羊排多长时间放气好呢？

首先，我们需要了解高压锅的工作原理。高压锅通过锅内的高温高压来加速烹饪，但是在烹制过程中，锅内的蒸汽会不断积聚，如果不及时放气，会导致锅内压力过高，甚至可能引发危险。

对于炖羊排这道菜，一般需要在高压锅中烹制30分钟左右。在这个过程中，我们需要掌握一个放气的时间点。一般来说，在烹制结束后，需要等待锅内的压力自然降低到一定程度，再进行放气。这个时间点通常是在烹制结束后5-10分钟左右。

具体的放气方法也很简单。我们可以轻轻地转动高压锅上的放气阀，让锅内的蒸汽缓慢地释放出来。在放气的过程中，需要注意保持锅盖的方向，以防止热气对手部造成烫伤。

总之，高压锅炖羊排多长时间放气好，需要根据烹制时间和锅内压力的情况来决定。一般来说，在烹制结束后等待5-10分钟左右，再进行放气，这样可以保证菜肴的口感和安全。