耗牛肉和牛肉都是来自牛的肉类食品，但它们之间有一些明显的区别。

首先，耗牛肉通常指的是老牛的肉，而牛肉则可以是来自任何年龄的牛的肉。老牛肉通常比年轻的牛肉更有嚼劲，但也更难嚼和消化。因此，耗牛肉通常需要特殊的烹调技巧来使其变得更加柔软和美味。

其次，耗牛肉在口感和营养方面也有所不同。耗牛肉通常比牛肉更富含蛋白质和矿物质，但同时也更加油腻和难以消化。相比之下，牛肉则更加嫩滑，并且含有更多的维生素和矿物质。

最后，耗牛肉和牛肉在价格上也有一些区别。由于耗牛肉需要更长时间的烹调和处理，以及更高的难度，因此它的价格通常比牛肉更高。

总之，耗牛肉和牛肉都是优质的肉类食品，但它们之间有一些明显的区别，包括肉质、口感、营养和价格。选择哪种肉类取决于个人偏好和用途。