鸡蛋面是一道简单而美味的食品，但是想做出好吃的鸡蛋面也需要一些技巧。下面就是一些关于怎样做鸡蛋面好吃的窍门。

第一步：选择好面粉和鸡蛋

做鸡蛋面首先要选择好面粉和鸡蛋。面粉要选择高筋面粉，这样可以让面条有嚼劲和弹性。鸡蛋要选用新鲜的鸡蛋，这样面条的色泽和口感会更好。一般来说，每100克面粉需要加一个鸡蛋。

第二步：揉面

将面粉和鸡蛋混合后，开始揉面。揉面的时候要用力揉，这样可以让面筋得到充分的发挥。揉面的时间一定要足够，至少要揉到面团变得光滑有弹性。

第三步：醒面

将揉好的面团放在盆中，用保鲜膜或湿布盖好，让面团醒面15-30分钟。这样可以让面筋更加松软，便于擀面。

第四步：擀面

将醒好的面团分成若干个小面团，用擀面杖擀成薄片。擀面的时候要用力擀，这样可以让面条更加有嚼劲。

第五步：切面

将擀好的面片叠起来，用刀切成细条。切面的宽度可以根据自己的口味来决定。

第六步：煮面

将切好的面条放入沸水中，煮熟后捞出。煮面的时间一般在2-3分钟左右，时间过长会影响口感。

最后，加入自己喜欢的调料，如酱油、醋、芝麻酱等。这样做出来的鸡蛋面就会非常好吃了。