甲鱼是一种营养丰富的食材，其肉质细嫩，口感鲜美，含有丰富的蛋白质、矿物质和微量元素，对身体有很好的益处。下面就为大家介绍一下如何将甲鱼制作成美味又营养的佳肴。

首先，选购新鲜的甲鱼。要选择体表光滑、无伤痕、眼睛明亮、活力十足的甲鱼。如果是在市场购买的，最好让卖家将甲鱼放进水盆中，看看它的反应。如果它活力十足，会不停的游动，这就是新鲜的标志。

接着，将甲鱼处理干净。将甲鱼放入开水中煮3分钟，然后捞出来，用刀将甲鱼背部的甲板切开，取出里面的脏器，再将甲鱼清洗干净。这个步骤非常重要，因为甲鱼的脏器里面的泥沙会影响口感，而且还会影响甲鱼的营养价值。

然后，将甲鱼切成小块。切的时候要注意不要切断甲鱼的骨头，因为骨头中含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用。切好后，将甲鱼放入碗中，加入料酒、盐、葱姜蒜等调料腌制10分钟。

最后，将甲鱼放入锅中，加入水，盖上锅盖，开火烧开后改为小火，煮20分钟左右。可以根据自己的口味加入适量的调料，如酱油、糖、醋等，煮至甲鱼入味即可。

以上就是制作甲鱼的方法，甲鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，对身体有很好的益处。希望大家可以在家中尝试制作，享受美食的同时也保持健康。