牛肉是一种营养丰富、口感鲜美的肉类食品，但是有时候烧出来会有点老硬或者口感不太好。那么，怎么才能烧出好吃又简单的牛肉呢？

首先，选用适合的牛肉部位非常重要。一般来说，牛肉可以分为前腿部位和后腿部位，其中后腿部位的肉质更加细嫩，适合烧烤、涮火锅等方式；而前腿部位则更加适合煮汤、炖菜等，因为这些部位的肉质相对较硬，需要更长时间的烹调。

其次，烹制牛肉时，应该注意掌握火候。一般来说，烧煮牛肉的火候应该控制在中小火，这样可以使得牛肉烤煮均匀，口感更加细腻。如果火候过大，就容易造成牛肉表面焦黑而里面还没熟透的情况，影响口感。

最后，调料也是烧好牛肉的关键。一般来说，可以用一些姜片、葱段、八角、桂皮等调料来提鲜提味，或者加入一些盐、酱油、料酒等调味品来调整口感。不过需要注意的是，调料的量不要过多，否则会影响牛肉的原味。

总的来说，烧好牛肉需要选用适合的部位、掌握火候和调料的使用，做到简单易学又美味可口。