焖鱼头是一道常见的家常菜肴，在烹制时需要注意焖的时间，否则鱼头容易熟不透或者过熟。

首先，选用新鲜的鱼头，去除鱼鳞和内脏，洗净备用。将锅中倒入适量的清水，加入姜片、葱段、料酒等调料，烧开后放入鱼头焖煮。

焖煮的时间应该根据鱼头的大小和个人口感而定。通常来说，小型鱼头焖煮时间不要超过15分钟，中型鱼头约20分钟，大型鱼头则需要30分钟以上。

在焖煮过程中，可以适当加入盐、酱油、糖等调味料，提升口感。如果需要加入蔬菜，如豆腐、白菜等，可以在鱼头基本焖熟后再加入，避免煮烂。

当鱼头表面变白、肉质变熟，且鱼骨可以轻松掰断时，就可以关火了。最后可以根据个人口味加入一些香菜或者葱花进行装饰。

总之，焖鱼头的时间要根据鱼头的大小和个人口感来确定，注意不要过度焖煮，否则口感会变差。