烟熏腊牛肝是一种美味的腊肉制品，但是如果制作不当，就会导致口感不佳。那么，如果烟熏腊牛肝粗造不好吃怎么办呢？

首先，我们需要了解烟熏腊牛肝的制作过程。烟熏腊牛肝需要选用新鲜的牛肝，进行腌制后放入烟熏房中进行烟熏。腌制的时间和烟熏的时间都需要掌握得当，否则就会导致口感不佳。

如果烟熏腊牛肝粗造不好吃，我们可以采取以下几种方法：

第一，重新腌制。如果发现腌制时间不足或者腌制调料不够，可以将烟熏腊牛肝重新腌制一遍，增加腌制时间和调料的用量，这样口感会更好。

第二，重新烟熏。如果发现烟熏时间不足或者烟熏的温度不够，可以将烟熏腊牛肝重新放入烟熏房中进行烟熏，这样口感会更好。

第三，添加其他调料。如果烟熏腊牛肝的口感不佳，可以添加一些其他的调料，如姜、蒜、香菜等，这样可以增加口感的层次感和香气。

总之，烟熏腊牛肝是一道美味的腊肉制品，但是制作过程需要掌握得当。如果烟熏腊牛肝粗造不好吃，可以采取重新腌制、重新烟熏、添加其他调料等方法来改善口感。