全麦粉和黑全麦粉是现代人日常饮食中比较常见的两种食品，它们都具有丰富的营养成分，如膳食纤维、维生素、矿物质等。但是，全麦粉和黑全麦粉在升糖方面有所不同。

首先，全麦粉是经过加工处理的小麦，它的外壳和胚芽被去除，只保留了内部的胚乳部分。相比之下，黑全麦粉则是采用黑麦做成的，其外观颜色较深，口感较粗糙。由于黑全麦粉的外壳和胚芽都得以保留，因此它含有更多的膳食纤维和其他营养成分。

从升糖角度看，全麦粉和黑全麦粉的升糖指数是略有不同的。升糖指数是指食物进入体内后，引起血糖升高的速度和程度。一般来说，升糖指数越高的食物，血糖升高的速度就越快，对身体健康的影响也就越大。

根据研究，黑全麦粉的升糖指数要比全麦粉低一些，也就是说，黑全麦粉对血糖的影响较小。这是因为黑全麦粉中含有更多的膳食纤维和其他植物营养素，这些成分可以减缓食物在消化道中的吸收速度，使血糖上升的速度变慢。

综上所述，虽然全麦粉和黑全麦粉都是优质的食品，但是从升糖的角度来看，黑全麦粉的升糖指数要比全麦粉低，因此黑全麦粉对血糖的影响较小。对于那些需要控制血糖的人来说，选择黑全麦粉可能更为合适。当然，在选择食品时，还需结合自己的身体情况和饮食习惯进行综合考虑，才能保证健康饮食的效果。