酸菜面是一道地道的中国北方美食，口感酸爽，清香扑鼻，深受大众喜爱。今天，我将分享一下家常做法，让大家轻松学会酸菜面的制作。

所需材料：

1. 面条：500g

2. 酸菜：400g

3. 瘦肉：200g

4. 姜末：适量

5. 蒜末：适量

6. 食用油：适量

7. 盐：适量

8. 鸡精：适量

9. 生抽：适量

10. 老抽：适量

11. 辣椒油：适量

12. 香菜：适量

步骤：

1. 酸菜处理：将酸菜淘洗干净，剁成小段，用清水浸泡30分钟，去掉酸味后再切成小块备用。

2. 瘦肉处理：将瘦肉切成丁状备用。

3. 面条煮熟：将面条放入沸水中煮熟，捞出备用。

4. 炒酸菜：锅中加入适量的油，放入酸菜炒熟，加入姜末、蒜末炒香。

5. 炒瘦肉：将瘦肉放入锅中炒熟，加入酸菜一起炒匀。

6. 调味：加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽搅拌均匀，再加入适量的辣椒油炒匀。

7. 拌面：将煮好的面条放入锅中，搅拌均匀，最后加入适量的香菜即可。

温馨提示：

1. 酸菜中含有较多的盐分，所以在处理酸菜时一定要用清水浸泡去除多余的盐分。

2. 炒酸菜和瘦肉时要炒到变软，这样口感更好。

3. 调味时要适量，不要加太多盐和鸡精。

4. 辣椒油的加入可以根据个人口味来定量，如果不喜欢辣可以不加。

5. 香菜可以增加口感和香气。

这道家常酸菜面，既简单易学，又美味可口，可以满足大家的口腹之欲。大家可以按照自己的口味来调整调料的用量，制作出属于自己的美味酸菜面，享受美食带来的幸福感！