卤水点豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，它既美味又营养，深受广大食客的喜爱。然而，在制作卤水点豆腐的过程中，有时会出现失败的情况，让人十分苦恼。下面，本文将介绍卤水点豆腐失败的原因和补救方法。

一、失败的原因

1.豆腐没炸透：如果豆腐没有炸透，那么炸出来的豆腐表面会很薄，很容易烂掉，影响口感。

2.卤水配方不对：卤水的配方不对，比如盐和酱油的比例不合适，会导致豆腐的味道不够好。

3.火候不对：如果火候过大或过小，都会影响豆腐的口感和颜色。

二、补救方法

1.豆腐没炸透：如果豆腐没炸透，可以再次将豆腐放到油锅里煎炸，直到表面变得金黄色为止。这样可以让豆腐更加酥脆，口感更好。

2.卤水配方不对：如果卤水的配方不对，可以根据自己的口味适当调整，增加或减少盐和酱油的用量。也可以加入一些食材，比如姜、蒜、桂皮、八角等，增加卤水的香味。

3.火候不对：如果火候过大或过小，可以根据自己的经验适当调整火候，掌握好煮豆腐的时间。同时，在烹饪过程中，要注意不要让豆腐煮太久，否则会烂掉。

总之，制作卤水点豆腐需要掌握好各种要素，比如炸豆腐的时间、卤水的配方、火候等等。如果出现了失败的情况，可以尝试以上的补救方法，让卤水点豆腐变得更加美味。