清蒸鳗鱼干是一道常见的南方传统美食，口感鲜美，营养丰富，是家庭聚餐和宴席上的常客。那么，清蒸鳗鱼干要多长时间能熟呢？

首先，要选择新鲜的鳗鱼干，洗净后切成小段，放入蒸盘中。加入适量的姜片、葱段、料酒和盐，轻轻拌匀后，放入蒸锅中蒸煮。

一般来说，清蒸鳗鱼干需要蒸10-15分钟左右，具体时间取决于鳗鱼干的大小和厚度。如果鳗鱼干比较大，可以适当延长蒸煮时间，以确保熟透。

蒸煮过程中，可以适时观察鳗鱼的变化，如果鱼肉变白、变透明，那么就表明已经熟透了。此时，可以打开锅盖，撒上适量的葱花和香油，让其更加美味可口。

总的来说，清蒸鳗鱼干的蒸煮时间不宜过长，否则会影响其口感和营养价值。在烹饪的过程中，需要根据鱼的大小和厚度来掌握好时间，让鳗鱼干熟透、口感鲜美。