牛肉焯水是一种烹饪方法，它能够帮助我们将牛肉中的血水和杂质去除，使得炒出来的菜肴更加香嫩美味。那么，牛肉焯水后再放锅中炒是不是必要的呢？

首先，牛肉焯水的作用主要是去除牛肉中的脂肪和血液，以及其他可能存在的杂质。这样做不仅可以提高菜肴的口感，还能够让我们的食物更加健康。如果不进行焯水，牛肉中的脂肪和血液将会在烹饪过程中不断渗出，影响菜肴的质量。

其次，将焯水后的牛肉放入锅中炒煮，可以让它更加入味。焯水后的牛肉表面已经去除了大部分的杂质，而且变得更加嫩滑。这样，放入锅中炒煮时，它能够更好地吸收调味料的味道，从而让菜肴更加美味。

最后，需要注意的是，焯水的时间不宜过长，一般在1-2分钟即可。如果焯水时间太长，牛肉会变得过于嫩滑，失去了口感。同时，我们也不建议将焯水后的牛肉直接放入锅中翻炒，最好是先用纸巾或厨房用具将其擦干，这样能够让炒出来的菜肴更加干爽美味。

综上所述，牛肉焯水后再放锅中炒能够让菜肴更加美味，同时也是一种健康的烹饪方法。在家庭烹饪中，我们可以尝试使用这种方法，让自己和家人的餐桌更加丰富多彩。