煎豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，但是在煎豆腐的过程中，经常会遇到豆腐粘锅或者煎破皮的问题，下面分享一些小技巧，让你轻松煎出香喷喷的豆腐，既不粘锅又不破皮。

首先，选用适合煎豆腐的锅。不建议使用不粘锅，因为会影响豆腐的煎制效果。建议使用铸铁平底锅或者不粘性能好的不锈钢锅，这些锅具有良好的导热性能，可以均匀加热，避免豆腐煎破皮或者粘锅。

其次，豆腐在煎之前需要用厨房纸或者干布将水分擦干，这样可以减少豆腐受热时的水汽，有效避免豆腐煎破皮的问题。

最后，煎豆腐时可以先将锅加热，加入适量油，等油热之后再放入豆腐，这样可以让豆腐更容易滑入锅中，避免豆腐粘锅。煎豆腐的时间不要太长，一般煎至两面金黄即可，这样可以保持豆腐的口感和营养，同时也不会煎破皮。

总之，煎豆腐需要选择适合的锅、擦干水分以及掌握好煎豆腐的时间和火候，这些小技巧都能帮助你煎出美味的豆腐，避免煎破皮或者粘锅的问题。