炖鲢鱼，是一道家常菜肴。它的特点是肉质鲜嫩，滋味鲜美。下面，我将介绍一下炖鲢鱼的家常做法。

首先，准备好鲢鱼。鲢鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。接着，准备一些配料，如葱姜蒜、料酒、酱油、白糖、盐、水等。

然后，热锅凉油，将葱姜蒜爆香。接着，放入鲢鱼块，煸炒至两面微黄。随后，加入适量料酒，翻炒几下，让鲢鱼块入味。

接着，加入适量的酱油、白糖和盐，翻炒均匀。然后，加入清水，水量以淹没鲢鱼块为宜，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢慢炖煮。

炖煮时间根据鲢鱼块大小而定，通常需要炖煮30分钟左右。待鲢鱼块煮熟后，撇去浮沫，加入少许味精调味即可。

炖鲢鱼的家常做法，简单易学，口感鲜美。大家可以在家里尝试一下，给家人和朋友带来一道美味佳肴。