人体最大的消化腺是胰腺。它位于腹腔中，紧贴着胃和十二指肠，是人体内最大的内分泌腺和外分泌腺之一。胰腺的主要功能是分泌胰液，帮助消化食物。

胰液是一种含有多种酶和电解质的液体，其中最重要的成分是胰酶。胰酶可以分解蛋白质、脂肪和碳水化合物等食物成分，使其变成更小的分子，便于被吸收和利用。此外，胰液还含有钠盐、氯盐、碳酸氢盐等电解质，可以中和胃液中的酸性物质，保护小肠黏膜不受酸性刺激。

胰腺的外分泌功能主要受到神经、内分泌和消化道因素的调节。当食物进入胃部后，胃壁会分泌胃泌素，刺激胰岛素的分泌，从而促进胰液的分泌。此外，神经系统和胰岛素也可以直接刺激胰腺分泌胰液。

总之，胰腺是人体内最大、最重要的消化腺之一，其分泌的胰液可以帮助人体消化食物，维持生命活动的正常运转。