新鲜牛肉是一种非常美味的食材，但是如果不正确烧制，很容易导致口感不佳。下面就介绍几种方法，让你轻松烧出嫩滑美味的牛肉。

1. 火候掌握好

烧牛肉最重要的是火候，如果火候掌握得好，不但能保证牛肉嫩滑，还能保留牛肉的鲜味。一般来说，烧牛肉的时候火力要大，但是不要让牛肉直接接触到火，可以先用油煎一下，让牛肉表面变色，然后再用小火慢慢烧。

2. 先焯水

如果你想让牛肉更嫩，可以先用开水焯一下，然后再烧。焯水的时候，水必须要滚烫，把牛肉放进去后，煮5分钟左右就可以了。这样不仅可以去除牛肉中的血水，还能让牛肉更嫩。

3. 加入调料

在烧牛肉的时候，可以加入一些调料，比如姜片、葱段、八角、桂皮等，这些调料可以去除牛肉的膻味，让牛肉更加香味十足。

4. 趁热切

烧好的牛肉千万不要等到凉了再切，趁热切会更加嫩滑。如果你想让牛肉更嫩，可以先把牛肉切成薄片，然后再烧。

总之，烧牛肉的时候一定要火候掌握好，加入适量的调料，趁热切，这样才能烧出美味嫩滑的牛肉。