山东中职专业课教师资格证面试科目主要包括教育教学能力、教育教学知识、教育教学素质三个方面。

教育教学能力是指申请人的教育教学能力，包括课程设计、教学方法、教学评价等方面，通过模拟教学等方式进行考察。

教育教学知识是指申请人的教育教学理论知识和实践经验，主要包括教育学、心理学、教育法律法规等方面，通过个人陈述、问答等方式进行考察。

教育教学素质是指申请人的教育教学素养和职业道德素质，主要包括教育教学态度、教育教学能力、教育教学素养等方面，通过案例分析、面试等方式进行考察。

此外，还可能涉及到其他方面的考察，例如英语口语能力、计算机应用能力等。

总的来说，山东中职专业课教师资格证面试科目主要考察申请人的教育教学能力、知识和素质，旨在选拔具有优秀教育教学能力和素质的人才，为中职教育事业的发展做出贡献。