红烧肘子是一道广受欢迎的传统菜肴，它的味道浓郁，肉质鲜美，口感细腻。下面我将分享一下制作正宗红烧肘子的做法和窍门。

材料：

猪肘子1只，葱姜适量，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，冰糖适量，清水适量。

步骤：

1.将猪肘子洗净，切成小块，用开水焯水去血水和异味。

2.在锅中加入适量清水、葱姜、料酒和焯水后的猪肘子，煮沸后转小火煮30分钟。

3.煮30分钟后，将肘子捞出，用清水冲洗干净。

4.锅中倒入适量清水，加入煮熟的肘子，加入生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火，慢慢焖煮1个小时左右。

5.最后将肘子捞出，调味即可。

窍门：

1.煮熟的肘子要用清水冲洗干净，这样可以去除异味，让肉质更加鲜嫩。

2.在煮的过程中，加入适量的冰糖可以让红烧肘子的颜色更漂亮，口感更加甜美。

3.在焖煮的过程中，可以适当加入一些调味料，如葱姜、料酒等，可以让肘子更加入味。

通过以上步骤和窍门，您可以轻松制作出一道正宗的红烧肘子。欢迎大家尝试！