正宗上海生煎是上海传统美食之一，以香气四溢、外皮脆香、内馅鲜嫩而著称。那么，如何制作出正宗的上海生煎呢？

首先，我们需要准备好面皮和馅料。面皮的材料包括高筋面粉、酵母、糖、油和水。将这些材料搅拌均匀后揉成面团，醒发30分钟，然后分割成小面团，再用擀面杖擀成薄皮。馅料的材料则包括猪肉馅、葱姜末、香菜末、花椒粉、盐、糖、鸡精和生抽，将这些材料混合均匀即可。

接下来是制作过程。将面皮搭配馅料包裹在一起，用手揉成球形，然后放入平底锅中，将油倒入锅底，加入适量的水，盖上盖子，小火煎炸。煎至底部呈金黄色，然后加入适量的水，盖上锅盖蒸煮2-3分钟。最后，打开锅盖，继续用大火煎至底部变得酥脆。

正宗的上海生煎，外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，口感十分美妙。一口咬下去，香气四溢，回味无穷。这是一道不容错过的传统美食，也是上海饮食文化的重要组成部分。