苏州风干咸鸡是苏州地区的传统美食之一，是一道口感鲜美、香气扑鼻的美味佳肴。下面介绍一下它的吃法和做法。

吃法：

苏州风干咸鸡可以作为正餐的主食，也可以当作小吃或者夜宵来享用。吃的时候可以切成薄片或者小块，搭配米饭或者馒头一起食用，或者直接当做零食来吃。由于苏州风干咸鸡口感咸香，非常适合搭配啤酒或者茶水来享用。

做法：

1. 挑选新鲜的鸡肉，清洗干净后切成块状。

2. 将鸡块放入热水中焯水，撇去浮沫后捞出备用。

3. 取一锅清水，加入适量的盐、花椒、姜片、八角等调料，煮沸后放入焯水后的鸡块，煮至鸡肉变熟。

4. 捞出鸡块，晾干至水分蒸发完全。

5. 将晾干的鸡块挂在通风干燥的地方，风干约3-5天。

6. 风干后的鸡肉表面会形成一层白色霜，这是正常的现象。

7. 风干后的鸡肉可以直接食用，也可以放入密封袋中冷藏保存，可保存较长时间。

苏州风干咸鸡是一道经典的苏州美食，制作简单，口感香鲜，是家庭聚餐或者小型宴会的不错选择。