四川泡萝卜是一道以泡萝卜为主料的经典川菜，口感酸甜可口，鲜辣开胃，是四川地区人们喜爱的一道家常菜。但是，很多人可能不知道怎样搭配配菜才能更好地享用这道美食。下面，让我们来探讨一下泡萝卜炒什么配菜好吃。

1. 猪肉

猪肉与泡萝卜的搭配是一种经典的食材组合，可以让菜肴的口感更加丰富，营养价值也更加全面。猪肉可以选择瘦肉或肥肉，切成薄片或条状，炒熟后与泡萝卜一起翻炒，让肉香与泡萝卜的酸甜味道完美融合。

2. 洋葱

洋葱是泡萝卜的好搭档，它的甜味可以中和泡萝卜的酸味，让菜肴更加平衡。将洋葱切成丝状，与泡萝卜一起炒制，可以让菜肴更加爽口，口感更加丰富。

3. 青椒

青椒也是泡萝卜的好搭档，它的清爽口感可以中和泡萝卜的辛辣味道，让菜肴更加清爽。将青椒切成丝状，与泡萝卜一起炒制，可以让菜肴更加色彩斑斓，口感更加丰富。

4. 豆腐

豆腐是一种营养丰富的食材，与泡萝卜的搭配可以让菜肴更加营养丰富。将豆腐切成小块，与泡萝卜一起炒制，可以让豆腐吸收泡萝卜的酸甜味道，口感更加丰富。

总的来说，四川泡萝卜可以搭配多种食材，比如猪肉、洋葱、青椒和豆腐等，可以根据个人喜好进行搭配。但是无论如何搭配，都要注意口感的平衡和营养的丰富，让这道经典川菜更加美味可口。