烘青和晒青是两种常见的茶叶加工方式，它们之间有着明显的区别。

首先，烘青是将新鲜的茶叶在高温下进行烘干，这种加工方式能够迅速杀死叶子中的酵素，使茶叶停止发酵并保持新鲜。同时，烘青也可以改变茶叶的口感和香气，增强茶叶的甜度和鲜度。

而另一种加工方式——晒青，则是将新鲜的茶叶散放在自然光下晒干。这种方式更加传统，也更加耗时，需要长时间晒干。晒青的茶叶呈现出深绿色，口感清香，滋味浓郁。

此外，烘青和晒青的加工方式对于茶叶的品质也有一定的影响。烘青茶叶口感柔和、回甘，适合日常饮用；而晒青茶叶则更适合入门级的茶叶爱好者品尝，因为它们的质量更加稳定和持久。

总而言之，烘青和晒青是两种不同的茶叶加工方式，它们分别适用于不同的茶叶品种和消费者口味。在选购茶叶时，消费者应该根据自己的喜好和需求选择适合自己的茶叶。