火焙鱼是一道非常受欢迎的家常菜品，它的口感鲜美，营养丰富，做法也非常简单。下面是火焙鱼的做法大全。

材料：

1. 鲜活鱼一条（鲤鱼、草鱼、鲫鱼均可）

2. 姜蒜末、辣椒末、葱花适量

3. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、生粉适量

做法：

1. 将鱼宰杀、去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段，然后在鱼身两面划几刀，以便入味。

2. 将切好的鱼块用盐、白胡椒粉腌制20分钟。

3. 配制调料，将姜蒜末、辣椒末、葱花、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、生粉混合均匀，成为腌料备用。

4. 在锅中倒入适量的油，烧至7-8成热，将鱼块放入锅中煎至两面金黄。

5. 将锅中多余的油倒出，倒入配制好的腌料，翻炒至香味四溢。

6. 加入适量清水，待水烧开后放入煎好的鱼块，再烧开后转小火焖煮10分钟左右。

7. 最后开大火收汁，加入适量的葱花即可。

小贴士：

1. 在腌制鱼块的时候，可以在鱼身上切几刀，以便入味。

2. 在煎鱼块的时候，油的温度不宜过高，否则容易糊底。

3. 焖煮鱼块的时候，火候不宜过旺，以免鱼肉变硬。

4. 火焙鱼的味道较重，如果不喜欢太重口味的可以适当减少调料的用量。

以上就是火焙鱼的做法大全，希望大家喜欢。