蛋挞是一种受欢迎的甜点，它的外皮酥脆，内馅鲜美。然而，许多人在烤蛋挞时会有疑问：温度高好还是低好？

首先，让我们看看温度高时的效果。当温度较高时，外皮会更快地变焦，呈现出金黄色的颜色，同时内馅也会更快地熟透。这意味着你可以更快地烤制出一批美味的蛋挞，节省时间和精力。此外，高温还可以使蛋挞的馅料更加浓郁，口感更好。

然而，高温也有其缺点。由于外部的热量过高，蛋挞的外层可能会过度烤焦，这会使蛋挞变得苦涩，口感变差。此外，高温也可能导致蛋挞熟透得过快，使内部的馅料变得过干，影响口感。

相比之下，温度较低时，蛋挞烤制的时间较长，但它们的外皮会更加柔软，内馅也会更加湿润。这使得蛋挞的口感更加细腻、丰富。此外，较低的温度也可以避免蛋挞变焦或过度熟。

然而，低温也有其缺点。由于蛋挞的烤制时间更长，你需要更多的时间和耐心来烤制一批美味的蛋挞。此外，较低的温度可能会导致蛋挞的馅料没有完全熟透，这会影响它们的口感和安全性。

综上所述，烤蛋挞时，温度高好还是低好，取决于你的个人偏好和需要。如果你想快速烤制出一批美味的蛋挞，那么高温就是你的选择。但如果你想要更加细腻、柔软的口感，那么较低的温度可能更合适。最重要的是，不论你选择哪种温度，都需要确保蛋挞的内部馅料完全熟透，以避免食品安全问题。