炸鲤鱼是一道家常美食，香脆可口，深受人们的喜爱。下面就来介绍一下如何做好吃又简单的炸鲤鱼。

材料：

- 鲤鱼一条

- 盐、料酒、姜片、葱白、蒜末、酱油、生抽、老抽、白糖、淀粉、面粉、油

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去肠、去头尾、去内脏，洗净后斜切成薄片，切片时要保持一定的厚度，不要切得太薄。将鱼片放入一个大碗中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱白，拌匀，腌制15-20分钟。

2. 取一个小碗，加入适量的蒜末、酱油、生抽、老抽、白糖、淀粉，调成糊状，备用。

3. 取一个大碗，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀。

4. 把腌制好的鱼片沥干水份，放入面粉淀粉混合物中，用手蘸上面粉淀粉，让鱼片均匀地裹上一层面粉淀粉。

5. 热锅凉油，将鱼片逐一放入锅中，炸至金黄色即可，期间要不断翻转鱼片，炸的时间不要过长，避免鱼片炸老。

6. 炸好的鱼片捞出沥油，放入炒锅中，将调好的蒜末酱油糊倒入炒锅中，翻炒几下即可。

7. 装盘后，可以撒上一些葱花、香菜等配料，增加口感和美观度。

如此，一道香脆可口的炸鲤鱼就做好了。炸鲤鱼的制作方法简单易学，不过需要注意鱼片的厚度和炸的时间，这样才能保证炸出来的鱼片鲜嫩可口，外酥里嫩，口感极佳。