炸蘑菇是一道很受欢迎的美食，但是很多人在炸制过程中会发现，蘑菇炸出来的口感比较软软的，这是为什么呢？

首先，蘑菇是一种水分含量比较高的食材，而在炸制过程中，水分会被蒸发掉，使得蘑菇内部变得比较干燥。而蘑菇表面的面糊和油脂也会在高温下迅速凝固，形成一层外壳，导致内部的水分无法再次渗透到蘑菇中，从而使得炸出来的蘑菇比较干硬。

但是有些人在炸蘑菇的时候，会添加一些面粉或淀粉来增加蘑菇表面的厚度，从而减缓水分的蒸发速度，使得蘑菇内部的水分得以保留。此外，还可以在蘑菇表面轻轻切几刀，以便让水分更容易渗透到蘑菇中。

因此，在炸蘑菇的过程中，如果想要使得炸出来的口感更加鲜嫩多汁，可以适当调整炸蘑菇的方法和配方，让水分得以保留，从而达到更好的口感效果。