做布丁是一道受欢迎的甜点，而白凉粉是制作布丁的重要材料之一。但是，有些人可能会因为各种原因而无法使用白凉粉。那么，我们可以用什么代替白凉粉呢？

首先，我们可以使用明胶来代替白凉粉。明胶是一种由动物骨头或皮肤制成的胶质物质，它具有类似于白凉粉的胶质特性。使用明胶制作的布丁质地柔软，口感细腻。

其次，我们可以使用玉米淀粉来代替白凉粉。玉米淀粉是一种来自玉米的淀粉，它具有类似于白凉粉的粘性和胶质特性。使用玉米淀粉制作的布丁比使用白凉粉更加清爽。

另外，我们还可以使用木薯粉或马铃薯淀粉来代替白凉粉。这些淀粉都具有类似于白凉粉的胶质特性，可以用于制作布丁。

总之，在制作布丁时，如果无法使用白凉粉，我们可以使用明胶、玉米淀粉、木薯粉或马铃薯淀粉来代替。不同的代替品会影响布丁的口感和质地，可以根据自己的喜好选择适合的材料。