肥肠汤是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，营养丰富。下面就为大家介绍一下肥肠汤的做法大全和家常菜窍门。

肥肠汤的做法大全：

1. 原料：猪肥肠、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、清水。

步骤：将猪肥肠清洗干净，切成小块，用开水煮烫一下，捞出备用。锅中放入适量油，放入葱姜爆香，加入煮烫过的猪肥肠翻炒，加入适量料酒，清水烧开后，加入盐和胡椒粉，煮至肥肠变软即可。

2. 原料：猪肥肠、葱、姜、料酒、盐、酱油、香菜。

步骤：将猪肥肠清洗干净，切成小块，用开水煮烫一下，捞出备用。锅中放入适量油，放入葱姜爆香，加入煮烫过的猪肥肠翻炒，加入适量料酒和酱油，清水烧开后，加入盐，煮至肥肠变软，撒上香菜即可。

3. 原料：猪肥肠、姜、葱、八角、桂皮、花椒、料酒、盐、酱油、清水。

步骤：将猪肥肠清洗干净，切成小块，用开水煮烫一下，捞出备用。锅中放入适量油，放入葱姜八角桂皮花椒爆香，加入煮烫过的猪肥肠翻炒，加入适量料酒和酱油，清水烧开后，加入盐，煮至肥肠变软即可。

肥肠汤的家常菜窍门：

1. 肥肠要先用开水煮烫，去除腥味和杂质，这样煮出来的汤更加清香。

2. 炒肥肠时要翻炒均匀，以免烧糊或者煮熟不透。

3. 加入料酒和酱油能够增加肥肠的香味和口感，但是要适量，否则会影响汤的口感。

4. 煮汤时可以加入一些香料，如八角、桂皮、花椒等，能够增加汤的香气和口感。

5. 煮汤时火候要适中，不能太大也不能太小，否则会影响肥肠的口感和汤的味道。

总之，肥肠汤是一道非常美味的家常菜，大家可以根据自己的口味和喜好来调整配料和口感，希望大家都能够做出一碗美味的肥肠汤。