青辣椒剁椒酱是一道口感鲜美、香辣可口的传统川菜，是川菜中不可或缺的一道佐餐佳品。下面，我们就来分享一下制作青辣椒剁椒酱的方法。

首先，我们需要准备好新鲜的青辣椒和剁椒。青辣椒选用细长的品种，洗净切成小段，去籽；剁椒选用质地较软的品种，洗净切成细末。

其次，我们需要准备一些调味料。这些调味料包括盐、鸡精、生抽、料酒、糖、醋、葱姜蒜等。这些调味料可以根据个人口味适量调整。

接下来，我们开始制作青辣椒剁椒酱。首先，将青辣椒和剁椒放入砂锅中，加入适量清水，煮沸后转小火煮20分钟左右，直至辣椒变软。

然后，将煮好的辣椒捞出，晾凉后放入搅拌机中，搅拌成细腻的酱状。

接着，将搅拌好的辣椒酱放入锅中，加入适量的调味料，小火煮10分钟左右，直至浓稠。

最后，将煮好的青辣椒剁椒酱盛入干净的玻璃瓶中，密封保存。青辣椒剁椒酱可以搭配各种川菜，或者拌饭、拌面，味道鲜美，香辣可口。

总之，制作青辣椒剁椒酱并不难，只要掌握好比例和时间，做出来的酱料味道鲜美、香辣可口，是一道不可错过的美味佳品。