红薯叶是农村的一种常见蔬菜，它含有丰富的维生素和营养素，是一道非常健康的菜肴。今天，我来教大家如何用红薯叶制作一道美味的凉拌菜。

1. 准备材料

我们需要准备一些新鲜的红薯叶、葱姜蒜、红辣椒、醋、酱油、盐和糖。

2. 准备红薯叶

将红薯叶摘下，洗净后放入开水中焯烫1-2分钟，捞出后用冷水冲洗，沥干备用。

3. 制作调料

葱姜蒜切碎，红辣椒切段备用。将醋、酱油、盐和糖放入碗中，搅拌均匀。

4. 拌菜

将焯烫好的红薯叶切成适当的大小，放入碗中。加入切碎的葱姜蒜和红辣椒，倒入调料，再用筷子搅拌均匀即可。

5. 装盘

将拌好的红薯叶装入碗中，撒上一些芝麻和香菜即可。

这道红薯叶凉拌菜不仅味道鲜美，而且非常清爽。它既可以作为一道下饭菜，也可以作为一道小食品。希望大家喜欢这道菜，也可以尝试自己制作哦！