水煮肉片和血旺是两道在川菜中非常受欢迎的家常菜。这两道菜的共同点是都需要用到辣椒和花椒，口感辣麻香浓，非常适合与米饭搭配食用。

水煮肉片的做法：

1. 将猪肉切成薄片，加入一点盐、生抽、淀粉和料酒腌制10分钟。

2. 将豆芽、木耳、豆皮等蔬菜食材焯水备用。

3. 锅中加水烧开，加入适量的盐、生姜、大葱和花椒，煮出香味后将腌制好的猪肉片放入锅中焯水。

4. 将焯好水的猪肉片捞出，放入已焯水的蔬菜中，淋上热油和调味料（辣椒面、花椒粉、蒜泥、生抽、醋等），拌匀即可。

血旺的做法：

1. 将豆皮、木耳、豆芽等蔬菜食材焯水备用。

2. 将猪血切成小块，放入热水中焯水，捞出备用。

3. 锅中加油烧热，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱和辣椒粉炒香。

4. 加入焯好水的蔬菜和猪血，炒匀后加入清汤。

5. 加入少量盐、味精、鸡精调味，烧开后加入淀粉水勾芡即可。

水煮肉片和血旺都是非常下饭的家常菜，制作简单，适合家庭日常烹饪。不过需要注意的是，辣椒和花椒的用量要根据自己的口味调整，以免太辣或太麻。