比牛小七岁的动物是指羊。羊是一种哺乳动物，属于偶蹄目、反刍亚目、牛科下的绵羊属。相比于牛，羊体型较小，身高约为1米左右，体重在30-150公斤之间。羊的寿命一般在10-12年左右。

羊被人类驯养已有数千年的历史，是十分重要的家畜之一。羊的肉、奶、毛、皮等都是人类的重要食品和原料。在中国，羊肉是重要的肉类食品之一，羊毛也是非常重要的纺织原料。

除此之外，羊还有许多有趣的特点。例如，羊的瞳孔是水平的，这使得它们可以在水平方向上有更广阔的视野；羊的牙齿生长非常快，一般一年能够长出8-10厘米左右；羊也是十分善于适应环境的动物，它们可以在高原、沙漠等恶劣环境下生存。

总的来说，虽然羊比牛小七岁，但它们在人类的生活中扮演着十分重要的角色，既是重要的食品来源，也是具有生态价值的动物。