黄河红眼鱼是中国黄河流域的一种特色鱼类，肉质鲜美，营养丰富，是一道美味佳肴。下面，我将分享一下如何做出一道美味的黄河红眼鱼。

首先，要选择新鲜的黄河红眼鱼，它的眼睛应该是鲜红色的，身体表面没有明显的划痕和淤血，鱼鳞应该牢固，没有脱落。

其次，要进行简单的处理，将鱼肚子清理干净，去掉鱼内脏和鱼鳃，用清水洗净，然后将鱼身两侧切几个口子，方便入味。

接着，准备调料。将葱姜蒜切成末，放入碗中加入适量生抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香油混合搅拌均匀，制成腌料。

然后，将鱼放入腌料中，涂抹均匀，放入冰箱腌制1-2小时，让调料渗透入鱼肉中，增加鱼的味道。

最后，将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，取出后撒上葱花和香菜即可。

这样做出来的黄河红眼鱼肉质细腻，味道鲜美，口感滑嫩，营养丰富，是一道美味的佳肴。