蛋黄鸡翅是一道非常受欢迎的菜肴，其口感鲜美，香气扑鼻，深受广大食客的喜爱。为了让大家更好地品尝到美味的蛋黄鸡翅，今天我来分享一些做蛋黄鸡翅的窍门。

首先，选取好的材料非常重要。选择新鲜的鸡翅，有光泽，肉质紧实。此外，蛋黄也不能马虎，要选择新鲜、质地细腻、颜色鲜艳的蛋黄。

其次，烹饪的过程也非常重要。首先，将鸡翅去骨，留下鸡翅中段和鸡翅尖，这样更容易入味。然后，在鸡翅表面切上几刀，以便调味料更好地渗透。接着，将鸡翅放入锅中煎至金黄色。煎的时候，火力不宜过大，以免煎糊。

然后，蛋黄的处理也需要注意。将蛋黄用勺子轻轻地挖出来，放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和少许蚝油，搅拌均匀。此时，可以将鸡翅放入蛋黄汁中腌制一段时间，让鸡肉更好地吸收蛋黄的味道。

最后，将腌制好的鸡翅放入锅中，用中火煮至蛋黄熟透，鸡翅呈现出金黄色的外表和香气扑鼻的味道。

总之，做好蛋黄鸡翅需要选取好的材料、烹饪过程需要注意火力和时间的掌控，蛋黄汁的调配也要适宜，这样才能做出一道美味又健康的蛋黄鸡翅。