蒜茄子是一道美味可口的传统家常菜，在夏季时节尤为适宜，因为此时的茄子新鲜而且味道更佳。淹制蒜茄子是一种保存茄子的好方法，同时也能让茄子更加入味。下面让我们一起来看看蒜茄子的淹制方法。

首先，准备好新鲜的茄子和蒜。将茄子洗净切成约1厘米的厚片，蒜也要切成薄片备用。

接着，将茄子片放入开水中焯烫一下，然后捞出沥干水分备用。这一步可以让茄子更加嫩滑。

然后，在一个干净的容器中铺一层茄子片，然后撒上一层薄薄的盐和一层蒜片。重复这个过程，直到所有的茄子和蒜都用完为止。

接下来，将盖子盖好，放置在阴凉干燥的地方静置2-3天。期间，每天都需要翻动一次茄子，以保证淹制均匀。

最后，将淹制好的蒜茄子装入干净的瓶子中，再倒上一些辣椒油和香醋，这样可以让蒜茄子更加入味。盖上盖子，放入冰箱中保存即可。

蒜茄子是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，淹制后的蒜茄子不仅可以作为下饭菜品，还可以作为下酒佳品，是烹饪中不可缺少的一道菜肴。