铁锅靠大鹅是一道美味的家常菜。这道菜需要准备一只新鲜的大鹅和一个铁锅。首先，将大鹅宰杀去毛，去内脏和脂肪，洗净备用。然后，将铁锅加热至适当的温度，加入适量的油，放入大鹅肉块煎炸至金黄色。接着，加入适量的葱姜蒜和调料翻炒，再加入适量的清水，并加盖炖煮。炖煮的时间需要根据大鹅的大小和肉质来决定，一般需要炖煮1-2个小时，直到大鹅肉炖烂入味。最后，可以根据个人口味加入一些青菜或者其他蔬菜，翻炒后即可出锅。这道菜色香味美，营养丰富，是一道适合家庭聚餐的佳肴。