卤猪大肠是一道美味的传统中华美食，它的制作过程中有许多技巧，其中一个重要的技巧就是把猪大肠放入卤水中煮熟，这样可以让猪大肠更加入味、更加有口感。而在卤水中加入抽调料也是制作卤猪大肠的关键步骤之一。那么，卤猪大肠要放生抽还是老抽呢？这是一个备受争议的话题。

对于卤猪大肠的抽调料，市面上常见的有生抽和老抽两种选择。生抽的味道更加鲜明，颜色也比较淡，它的口感比较清爽。而老抽的颜色比较深，味道更加浓郁，口感更加醇厚。所以，选择哪种调料取决于个人口味和喜好。

对于卤猪大肠来说，如果你想让它的味道更加清淡，那么建议使用生抽，这样可以让卤汁更加清爽，不会太过浓重。而如果你想让卤猪大肠的味道更加浓郁，那么就可以选择老抽，这样可以让卤汁更加浓稠，口感更加醇厚。

当然，除了抽调料的选择之外，卤猪大肠的制作还需要注意一些细节。比如在煮熟猪大肠之前，需要先用盐水清洗干净，这样可以去除猪大肠的异味和杂质。而在卤制的过程中，还需要加入一些香料和调味料，比如姜片、八角、桂皮、花椒、料酒等等，这样可以让卤汁更加香浓。

总之，卤猪大肠的制作过程中抽调料的选择是一个重要的环节，生抽和老抽都有各自的特点和优点，选择哪种调料取决于个人口味和喜好。而在卤制的过程中，还需要注意其他细节，只有这样才能制作出一道美味可口的卤猪大肠。